Name: Halloncheesecake med havrebotten och kolasås
Ingredients: Pajskal:; 1 dl strösocker; 3 dl vetemjöl; 1 ½ dl havregryn; ½ tsk salt; 150 g smör; Fyllning:; 200 g hallon; 3 ägg; 1 dl florsocker; 2 dl crème fraiche; 200 g färskost; Kolasås:; 50 g smör; 2 msk strösocker; 1 dl vispgrädde; 2 msk ljus sirap; En nypa salt; Dekorering; Hallon; Citronmeliss- eller myntablad

Halloncheesecake med kola och havrebotten – krispig, len och syrlig

En härligt rosa cheesecake som får en underbar smak av hallon och havrekaka. För att göra den extra maffig kokas en kolasås som hälls över den färdiga kaka.

Lantmännen

Läs också: Underbara Claras puffade marängtårta

Ingredienser

Pajskal:
1 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1 ½ dl havregryn
½ tsk salt
150 g smör
Fyllning:
200 g hallon
3 ägg
1 dl florsocker
2 dl crème fraiche
200 g färskost
Kolasås:
50 g smör
2 msk strösocker
1 dl vispgrädde
2 msk ljus sirap
En nypa salt
Dekorering
Hallon
Citronmeliss- eller myntablad

Gör så här

Så här gör du:
Blanda samman socker, mjöl, havregryn och salt i en bunke. Skär smöret i bitar och blanda snabbt samman med havreblandningen till en deg.
Tryck ut degen i en ugnsform med löstagbar kant, ca 23 cm i diameter. Ställ kallt, i kylskåp eller frys, ca 30 min.
Sätt ugnen på 200 grader.
Förgrädda pajskalet i nedre delen av ugnen ca 10 minuter.
Mosa hallonen i en bunke. Blanda ner resten av ingredienserna till fyllningen och vispa till en jämn smet. Häll smeten i det förgräddade pajskalet och grädda sedan i nedre delen av ugnen ca 30 min, eller tills fyllningen ”stannat”. Låt cheesecaken kallna helt, gärna över natten.
Vid servering: Koka samman ingredienserna till kolasåsen i en kastrull, ca 5 minuter.
Garnera kakan med hallon och citronmeliss eller mynta. Skär kakan i bitar och servera tillsammans med varm kolasås.