Grillade kycklinglår med gulbetor
En underbart god kycklingrätt med grillade kycklinglår och fräsch sallad till grillmiddagen!
Recept: Kronfågel
Apelsin- och chipotleglaserade kycklinglår med grillad färsklök och sallad på gulbetor är en fantastiskt god och smakrik kycklingrätt.
- 8 kycklinglår
- 10 färsklökar
- Glaze:
- 2 apelsiner
- 2 tsk chipotlepasta
- 0,5 dl farinsocker
- Sallad:
- 1 kg gulbetor
- 200 g sockerärtor
- saft och skal från 1 citron
- 0,5 dl olivolja
- salt och peppar
- Garnering:
- gräslök
- 200 g getost
Ingredienser
Beräknat för 4 portionerGör så här
- Se till att tända grillen i tid så att glöden hinner bli bra. Kolet ska vara lite grått med ett rött glödande inre. Lägg gärna kolet på ena sidan av grillen och till denna rätt använd helst en klotgrill eller en annan grill med lock.
- Glaze: Pressa apelsinjuicen och blanda med farinsocker och chipotle. Koka detta till en sirap och låt svalna.
- Salta och peppra låren och grilla först på̊ den delen som har kol. Vänd när de har fått lite fin färg och lägg dem sedan på̊ sidan utan kol och lägg på̊ locket. Grilla dem tills de har nått en temperatur på 75–80 grader. Pensla med glazen flera gånger.
- Dela färsklökarna på längden och grilla dem på hög värme först och sedan på indirekt tills de är mjuka. Salta och peppra.
- Koka betorna mjuka i saltat vatten och skala dem.
- Skär ner gulbetorna i bitar i en skål.
- Blanchera sockerärtorna snabbt i saltat vatten och kyl av i isvatten. Skär i mindre bitar och blanda med betorna.
- Dressa med skal och saft från citron och olivolja, salta och peppra. Smula lite getost över salladen. Toppa med gräslök och servera till det grillade köttet.
Läs också: Saftig helstekt kyckling i ugn
L
