Funky fish & chips - Linnea Jarnrots recept
Ett kontrollerat kaos landar på ett fat och är så orimligt gott! Jo, det är lite pill men vad gör väl det när resultatet är fantastiskt?
Recept: Linnea Jarnrot
Receptet kommer från mästerkockvinnaren Linnea Jarnrots kokbok Fisk och skaldjur – från stekt sill till löjromstacos som ges ut av Norstedts (2025).
- Fisk:
- 600 g vit fiskfilé, t ex torsk, kolja eller sej
- 1 tsk salt
- 1 krm svartpeppar
- 1 dl vetemjöl
- 2 ägg
- 2 dl panko
- 1 l neutral olja till fritering
- Pico de gallo:
- 2 tomater (ca 200 g), fintärnade
- 1 liten rödlök, finhackad
- 0,5 röd chili, finhackad
- 0,5 kruka koriander, hackad
- 1 lime, saft
- 0,5 tsk salt
- Guacamole:
- 2 mogna avokador
- 0,5 lime, saft
- 1 vitlöksklyfta, riven
- salt och svartpeppar
- Pommes frites:
- 800 g frysta pommes frites
- 1 msk olja eller oljespray
- 0,5 kruka koriander, hackad
- 1 tsk grovmalen svartpeppar
- Västerbottensostsås:
- 2 msk smör
- 2 msk vetemjöl
- 2,5 dl mjölk
- 1 dl vispgrädde
- 150 g Västerbottensost, riven
- salt och svartpeppar
- Topping:
- 1 liten rödlök eller schalottenlök, hackad
- 1–2 färska eller inlagda jalapeños, tunt skivad
- färsk koriander
Ingredienser
Beräknat för 4 portionerGör så här
- Pico de gallo: Blanda tomat, rödlök, chili, koriander, limesaft och salt. Låt dra medan du fixar resten.
- Guacamole: Gröp ur avokadon och mosa med limesaft, vitlök, salt och peppar.
- Pommes frites: Blanda fryst pommes med olja, eller spraya på den. Fritera, airfrya eller ugnsbaka pommesen tills de är gyllene, det senare brukar ta cirka 35 minuter. Strössla över koriander och grovmalen svartpeppar.
- Fisk: Skär fisken i mindre bitar. Salta och peppra.
- Vänd bitarna i mjöl, doppa sedan i uppvispat ägg och vänd slutligen fisken i panko.
- Fritera fiskbitarna i het olja, cirka 180 grader, tills de är krispiga och gyllene.
- Låt dem rinna av på hushållspapper.
- Västerbottensostsås: Smält smöret i en kastrull och vispa ner mjölet. Tillsätt mjölk och grädde lite i taget. När såsen tjocknat, rör ner osten. Smaka av med salt och peppar.
- Servering: Lägg upp pommesen på ett stort fat. Släng på fiskbitarna som om du inte har någon plan (men det har du).
- Ringla över ostsåsen, klicka ut guacamolen, ös på pico de gallo.
- Strö över hackad lök, jalapeños och extra koriander.
- Servera genast – och glöm inte servetterna.
Läs också: Kolla in godaste plåtmaten med potatis
L
