Tarte Tatin - himmelskt god fransk äppelkaka

Den lyxiga franska efterrätten tarte Tatin är en perfekt avslutning på en härlig middag. Och det bästa av allt – den är superlätt att göra!

Recept: Katarina Carlgren

Vidunderligt god och med fransk delikatess i smakerna. Tarte Tatin är en formidabel klassiker i det franska köket och det funkar precis lika bra i de svenska.

Tarte Tatin är en klassisk fransk äppelkaka med mördeg. Äppelkakan tillagas i en stekpanna och serveras sedan upp-och-ner. Lägg äppelklyftorna i ett snyggt mönster så blir det extra fräsigt. Servera med vaniljglass eller vispad grädde som efterrätt eller till tre-kaffet, det blir en gudomlig stund!

Ingredienser

Beräknat för 8 bitar

Mördeg:
3 dl vetemjöl
1 dl florsocker
1 ägg
100 g kallt smör
Karamell:
1 ½ dl strösocker
1 msk vatten
2 tsk pressad citron
20 g smör
Fyllning:
5-6 äpplen skalade och urkärnade

Gör så här

Nyp ihop vetemjöl och florsocker med smöret (eller använd en matberedare med metallkniv). Arbeta in ägget till en smidig deg.
Låt degen vila i kylskåp minst 30 minuter.
Smält socker, vatten, citron och smör till en karamell i en gjutjärnsstekpanna. Sockret ska bli ljusbrunt, men vakta noga så det inte bränns.
Skär äpplena i 4 delar.
Lägg äpplena i karamellen.
Ta fram degen och kavla ut till en rundel som är något större än stekpannan.
Lägg degen som ett lock över äpplerna, vik ner kanten.
Grädda i 175 grader mitt i ugnen i 30 minuter.
Låt kakan svalna i 10 minuter.
Vänd upp pajen upp och ner på ett serveringsfat. De karamelliserade äpplen blir översidan och ser helt fantastiska ut!