Fikonpaj med korinter och rom
Fikon, vispgrädde och rom. Ja, det är precis så gott som det låter. Receptet på den magiskt goda fikonpajen kommer från bakdrottningen Birgitta Rasmusson.
Recept: Birgitta Rasmusson
Birgitta Rasmusson är en välkänd bakboksförfattare och bakprofil som du säkert känner igen från TV-programmet Hela Sverige Bakar.
Nu är hon aktuell med ännu en blivande bokklassiker, Birgittas bästa julkakor.
Recepten på den ljuvligt goda fikonpajen kommer från denna härliga bok.
- 6–8 personer
- Mördeg
- 2 dl vetemjöl
- 1 msk florsocker
- 75 g smör
- 1 äggula
- Fyllning
- 2 hela ägg
- 1 dl mjölk
- 1 dl vispgrädde
- 4 msk socker
- 4 msk mörk rom
- 4 mogna färska fikon eller torkade
- 2 msk förvällda korinter
Ingredienser
Gör så här
- Arbeta snabbt ihop degen. Lägg i kyl i ungefär 1 timme. Kavla sedan ut degen tunt och klä en pajform, cirka 25 centi- meter i diameter.
- Förgrädda degskalet i 180 grader, 5–6 minuter, tills skalet får en lätt gulbrun färg.
- Vispa samman ägg, mjölk, grädde, socker och rom.
- Skölj fikonen och skiva dem. Häll äggsmeten i formen. Lägg i fikon och korinter. Grädda i nedre delen av ugnen i 180 grader tills den stelnat och blivit gyllenbrun.
- Strö lite strösocker över pajen vid serveringen. Ät den gärna ljummen.
E
