Dirty fries – trendiga pommes

Pommes med extra allt – det är dirty fries det! Här är en variant som landar i perfekt smak tack vare receptmakaren Katarina Ekeströms smaksäkerhet. Testa!

Recept: Katarina Ekeström

Vill du ha ännu mer smak så adderar du rostad lök, koriander, chili eller något annat som du gillar – dirty fries är en smakexplosion av sällan skådat slag.

Ingredienser

Beräknat för 4 portioner

900 g stor potatis
Picklad jalapeno:
2 färska jalapenos
1 msk ättika
2 msk socker
3 msk vatten
Ostkräm:
100 g Västerbottensost eller annan lagrad hårdost
1 dl grädde
2 äggulor
1,5 dl rapsolja
Till servering:
Chilisås
Salladslök i tunna ringar
Eventuellt finhackat stekt bacon

Gör så här

Sätt ugnen på 225 grader.
Skär potatisen i bitar som pommes frites. Lägg på plåt med papper ringla över olja, salta lätt och vänd runt. Sätt in i ugnen.
Skiva jalapenon tunt. Koka upp ättika, socker och vattnen. Lägg i jalapenon och ställ åt sidan.
Riv osten fint. Koka upp grädden. Rör ner osten och ta kastrullen från plattan så fort den smält och blandningen är slät. Låt svalna.
Lägg två äggulor och ostblandningen i behållaren till en stavmixer. Kör igång mixern och häll sakta i oljan. Krämen blir snabbt slät och blank.
Ta potatisen ur ugnen när den fått fin färg. Rippla ostblandningen över ytan. Enklast är att använda en spritspåse med ett litet hål. Blir det för mycket kan resten av krämen serveras bredvid att doppa i.
Fördela tunna strängar chilisås över potatisen. Häll av jalapenon noga och lägg ut den. Sprid ut ringar av salladslök och strö eventuellt över bacon.