Citron- och vallmopannkakor
Lyxiga pannkakor som är enkla att göra. Servera dem med rabarber och citronkräm – snyggt och läckert!
- 1 liten citron
- 3 ägg
- 2,5 dl vetemjöl
- 5 dl mjölk
- 1 tsk vaniljsocker
- 1 msk blå vallmofrön
- Rabarberkompott:
- 350 g rabarber
- 1 dl socker
- 0,75 dl vatten
- 0,5 citron, saften av
- Citronkräm:
- 1 citron
- 2 ägg
- 1,5 dl florsocker
- 1 förpackning mascarpone
Ingredienser
Gör så här
- Tvätta citronen. Riv skalet och pressa ur saften.
- Knäck äggen i en bunke och vispa ner mjölet lite i taget varvat med mjölken. Rör ner citron, saft och skal, tillsammans med vaniljsocker och vallmofrön.
- Ställ smeten att vila i kyl minst en halvtimme.
- Skiva rabarbern i drygt centimeterstora bitar. Lägg i en kastrull tillsammans med socker, vatten och pressad citron. Sjud cirka 10 minuter. Ställ att svalna.
- Tvätta citronen till krämen och riv det yttersta gula av skalet. Halvera och pressa ur saften.
- Dela äggen i gulor och vitor. Vispa gulorna fluffigt vita tillsammans med florsocker.
- Blanda äggsmeten med mascarpone och citron. Vispa äggvitorna till styvt skum. Vänd ner i smeten. Ställ i kyl.
- Stek pannkakorna i smör och servera tillsammans med rabarber och citronkräm.
Recept: Katarina Ekeström
Läs också: Så gör du goda äppelpannkakor med havre
L
Läs den senaste e-tidningen
På mobilen, surfplattan, datorn – läs vår tidning var du än befinner dig!
