Name: Citron- och vallmokaka med vaniljfrosting
Cook time: 60 min
Ingredients: Kakan:; 200 g ekologiskt smör, rumstempererat + lite till formen; 3 ägg; 3,25 dl mjöl + lite till formen; 2,25 dl socker; 1 tsk bakpulver; 0,25 tsk salt; 4 msk blå vallmofrön; 2 msk citronskal, rivet; 0,25 dl grädde; 85 g ricottaost; Sockerlag:; Saften från en citron; 1 dl vatten; 0,25 dl socker; Frosting:; 150 g smält smör; 300 g färskost; 4,5 dl florsocker; 2 msk vaniljsocker; skal från 2 citroner

Citron- och vallmokaka med vaniljfrosting

Kreatören Martina Söderhielm bjuder på ett ljuvligt recept på en saftig och mjuk citron- och vallmokaka som toppas med len vaniljfrosting. En riktig sommarfavorit med perfekt balans mellan syrligt och sött!

Recept: Martina Söderhielm

Ingredienser

Beräknat för 10 bitar

Kakan:
200 g ekologiskt smör, rumstempererat + lite till formen
3 ägg
3,25 dl mjöl + lite till formen
2,25 dl socker
1 tsk bakpulver
0,25 tsk salt
4 msk blå vallmofrön
2 msk citronskal, rivet
0,25 dl grädde
85 g ricottaost
Sockerlag:
Saften från en citron
1 dl vatten
0,25 dl socker
Frosting:
150 g smält smör
300 g färskost
4,5 dl florsocker
2 msk vaniljsocker
skal från 2 citroner

Gör så här

Sätt ugnen på 175 °C.
Börja med kakan. Vispa smör och socker poröst. Vispa i äggen ett och ett. Blanda mjöl, salt och bakpulver i en skål och tillsätt det lite i taget i smeten. Vispa försiktigt. Vänd ner vallmofrön och rivet citronskal. Häll i ricottan och grädden och vispa till en jämn smet.
Häll smeten i en smörad och lätt mjölad avlång form.
Grädda kakan i ugnen i cirka 45 minuter.
Gör sockerlagen under tiden kakan är i ugnen. Koka upp vattnet, citronsaften och sockret i en kastrull och låt koka ner till hälften.
Gör sedan frostingen. Smält smöret på medelvärme i en kastrull. Låt svalna.
Vispa ihop färskost, florsocker, vaniljsocker och citronskal till en jämn och lös smet med elvisp. Tillsätt det smälta smöret, lite i taget, samtidigt som du fortsätter vispa med elvispen hela tiden. Nu kommer smeten långsamt att tjockna.
Ta ut kakan och häll över sockerlagen.
Låt svalna helt och bred sedan på frostingen. Dekorera med blommor och bär!