Chokladkaka med nutellaganache
Choklad i kvadrat i kombination med smakkamraten hasselnöt, läckert! Supersaftig, men inte kladdig.
Recept: Katarina Ekeström
- Nutellaganache:
- 100 g mörk choklad 50–60 %
- 3 dl vispgrädde
- 1 dl nutella
- Chokladkaka:
- 225 g smör
- 4 ägg
- 4,5 dl socker (382 g)
- 3 dl vetemjöl (180 g)
- 1,5 dl kakao (60 g)
- 1 msk bakpulver
- salt, en nypa
- 2 dl crème fraiche
- Till servering:
- hackade hasselnötter
Ingredienser
Beräknat för 24 bitarGör så här
- Börja med ganachen som behöver minst 6 timmar i kyl för att stelna.
- Hacka chokladen grovt. Lägg i en skål tillsammans med nutellan.
- Hetta upp hälften av grädden och häll över chokladen. Låt stå någon minut innan blandningen rörs slät.
- Häll på resten av grädden och mixa kort med stavmixer.
- Täck skålen med plast som ska ligga tätt mot ytan. Ställ i kyl.
- Sätt ugnen på 175 grader över- och undervärme.
- Smält smöret. Låt svalna.
- Vispa ägg och socker fluffigt. Ett tips är att vispa lite längre än du tror.
- Blanda de torra ingredienserna och sikta ner dem i äggsmeten. Vänd runt till en slät smet.
- Rör runt ett par varv i crème fraichen så att den blir mjuk och vänd ner i smeten följd av den smälta smöret.
- Häll upp i bakplåtpappersklädd långpanna och se till att smeten är jämnt fördelad.
- Grädda i ugn 35 – 40 minuter. Prova med sticka eller termometer som ska visa 97 grader. Ta ut och låt svalna.
- Bred ganachen över kakan. Skär i bitar och strö över hackade nötter.
- Tips! Den som vill ha en fluffig, men fastare ganache som går att spritsa kan vispa den kylda smeten med elvisp ett par minuter.
Läs också: Baka chokladkaka med knäckigt frötäcke
L
