Brysselkålspaj med skånsk senap och kassler

Brysselkål, kassler och grov senap är hemligheten bakom den här goda pajen gjord på dinkelmjöl.

Recept: Caroline Hofberg

Under hösten och vintern känns det helt rätt att frossa i alla möjliga kålsorter, även i pajbaket. Och för dig som vill göra gröna rätter på julbordet fungerar den här pajen alldeles utmärkt om man utesluter kasslern.

Läs också: Det här är de 5 mest näringstäta grönsakerna!

Ingredienser

Beräknat för 6 portioner

Botten:
3 dl siktat dinkelmjöl
2 krm salt
150 g kallt smör
1 msk kallt vatten
Fyllning:
200 g färsk brysselkål
200 g kassler
2 dl riven lagrad ost
3 ägg
250 g kesella
1 dl mjölk
2 msk grov skånsk grov
0,5 tsk salt
1 krm nymald peppar

Gör så här

Arbeta ihop mjöl, salt och smör till en smulig massa, gärna i matberedaren. Tillsätt vattnet och arbeta ihop till en deg. Låt vila i en plastpåse i kylen cirka 1 timme.
Tryck ut degen i en form med löstagbar kant, 24 centimeter. Nagga bottnen med en gaffel. Låt vila i kylen minst 30 minuter.
Sätt ugnen på 200 grader. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen 10 minuter.
Förväll brysselkålen i lättsaltat vatten cirka 5 minuter. Låt rinna av. Fintärna kasslern.
Fördela kassler, ost och brysselkål i pajskalet.
Vispa ihop ägg, kesella, mjölk, senap, salt och peppar. Häll äggstanningen i pajskalet.
Grädda i mitten av ugnen tills pajen har fin färg, cirka 40 minuter.