Blåbärsbullar – Greta Linds recept
Detta recept på blåbärsbullar kommer från Greta Lind, född i Värmland. Hon bakade dessa bullar under 1950- och 1960-talet och svärdottern Ulla Lind har fört traditionen vidare till barn och barnbarn.
- 20 g jäst
- 3 dl mjölk
- ca 11 dl vetemjöl
- 2 tsk stött kardemumma
- 50 g rumsvarmt smör
- 1,5 dl socker
- 0,5 tsk salt
- 1 dl blåbär
- 2 msk socker
- 2 tsk potatismjöl
- 1 ägg
Ingredienser
Gör så här
- Smula jäst i en bunke. Värm mjölk till 37 grader och häll sedan över jästen. Rör om tills jästen löst upp sig. Tillsätt vetemjöl, kardemumma, smör, socker och salt. Arbeta degen smidig (i hushållsassistent tar det cirka 10 minuter).
- Låt degen jäsa med en handduk över bunken i minst 1 timme.
- Trilla 20 runda bullar och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa i 20 minuter.
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Blanda blåbär med socker och potatismjöl. Gör försiktigt en rejäl fördjupning i varje bulle. Lägg en sked blåbär i hålet och tryck ner bären lite grann.
- Pensla kanten på bullarna, ej fyllningen, med ett uppvispat ägg.
- Låt jäsa ytterligare 15 minuter. Grädda sedan mitt i ugnen cirka 10 minuter tills bullarna fått fin färg och är genomgräddade.
Recept: Greta Lind
Det goda receptet på blåbärsbullar kommer från kokboken ”Hembygdens smaker – recept, kunskap och möten” av Anna Magnusson och Carolin Vallgren. Boken ges ut av bokförlaget Votum (2025).
Läs också: Så här du vaniljbullar med hallon
L
Läs den senaste e-tidningen
På mobilen, surfplattan, datorn – läs vår tidning var du än befinner dig!
