Baconrullad prinskorv i gott sällskap

I sällskap med bacon, frasrostad purjolök och senapskräm blir den lite bortglömda prinskorven något alldeles extra!

Recept: Katarina Ekström

Kanske har vi tagit vår älskade prinskorv lite för given. I så fall är det slut med det, för i den här rätten av Lands matkreatör Katarina Ekeström får vår klassiska prinskorv spela huvudrollen. Ackompanjerad av spännande tillbehör och dillslungad potatis blir prinskorven en festlig sommarlunch eller huvudrätt på midsommarfesten.

Ingredienser

Beräknat för 8 bufféportioner

Baconrullad prinskorv
24 prinskorvar
12 skivor skivor bacon
Senapskräm:
1,5 dl crème fraiche
0,5 dl majonnäs
0,5 dl skånsk grovkornig senap
salt
svartpeppar
Picklad rödlök:
2 rödlökar
0,5 dl ättika (12%)
1 dl socker
1,5 dl vatten
Frasrostad purjo:
0,75 purjolök
rapsolja eller annan neutral olja att steka i

Gör så här

Dela baconskivorna på mitten och rulla in prinskorvarna en och en i bitarna.
Blanda crème fraiche, majonnäs och senap. Smaka av med salt och peppar.
Skiva rödlöken tunt. Gärna med mandolin.
Koka upp ättika, socker och vatten. Ta från plattan och vänd ner löken i den heta lagen. Låt svalna.
Skiva purjolöken riktigt tunt.
Hetta upp en rejäl bottenskyla olja i en stekpanna. Lägg i purjolöken och undvik att röra i pannan tills den slutat ånga. Vänd lökstrimlorna några gånger och låt dem få färg utan att brännas. Lägg upp på papper för att rinna av ordentligt.
Stek prinskorven nära inpå servering och servera med tillbehören och dillslungad nypotatis.