Halvtomma hyllor är inget problem på Mat.se, menar Måns Danielsson.
Internethandel är ett sätt att minska svinnet i två led. Butikens lager hålls nere och anpassas helt efter kundens beställningar. Konsumenten shoppar hemifrån och har chans att kontrollera statusen i kylskåpet under inhandlingen.
Mat.se i Västra Frölunda är ett av flera nya matvaruföretag som satsar helt på näthandel. Maten färdas relativt långt från lager till kund, å andra sidan fylls lastbilen på med mat till så många kunder som möjligt vid varje leverans.
Slänger ingen mat
Men framförallt är svinnet litet. Från lagret slängs ingen mat. Kunderna kan handla fram till midnatt, och utifrån det gör företaget sina beställningar av färskvaror som bröd, kött, frukt och grönt.
Maten levereras i exakt rätt antal till lagret under morgonen, och vidare till kunden under dagen eller kvällen. Det lilla som sorteras ut skänks till Stadsmissionen.
– I vanliga butiker lagerhålls många varor i onödan, bara för att hyllorna ska se snygga och välfyllda ut, så behöver inte vi jobba, säger Måns Danielsson.
Läs också: David Appelgrens 13 tips – så undviker du matsvinn
Halvtomma hyllor
Det stora lagret i Västra Frölunda består av meter efter meter med halvtomma hyllor. Endast det som ska säljas under dagen erbjuds. Det är stor skillnad mot hur en fruktavdelning ser ut i en klassisk matvaruaffär. Där staplas äpplen i stora högar, för att det ska se inbjudande ut, och locka till köp. Kunderna får känna och klämma på apelsiner och avocados, som till viss del tar skada av hanteringen och blir otjänlig just därför. Eller också blir den inte otjänlig, men mindre tilltalande och därför osäljbar.
Lösgodisfacken fylls på till bredden för ögats skull, men hade haft betydligt längre hållbarhet om de förvarats i ett tillslutet kärl.
– Klassiska mataffärer tvingas i vissa fall ta hem mer varor än vad som går åt, för att fylla ut, säger Måns Danielsson.
Färskvaror slängs
Färskvaror som bröd, kött och grönsaker är produkter som ofta slängs av butikerna. Det kan bero på att man gjort en felaktig bedömning vid beställningen. Kanske har en konkurrent i närheten extrapris på samma vara, vilket leder till att produkten blir liggande tills bäst-före-datum passerats.
Läs också: Matbanken samlar till hemlösa och hungriga – räddar mat som kastas
Hushållen den största boven
Enligt Naturvårdsverket står hushållen för den absolut största delen av maten som kastas istället för att ätas. Det misstänks bero på flera olika saker. Många är rädda för att äta mat efter bäst-före-datum passerats, även i de fall det inte påverkat kvaliteten.
Bristande planering är också en orsak till överflödiga köp, vilket leder till att maten blir för gammal. Måns Danielsson har fått uppfattningen av att många kunder slänger mindre mat om de handlar via nätet.
– Folk handlar i lugn och ro när de är mätta. Bara en sådan sak påverkar att man inte plockar på sig onödiga varor, säger han.
Kan kolla kylskåpet samtidigt som man handlar
Mat.se har en funktion i sin digitala varukorg som signalerar att en vara köptes in vid förra handlingen. Det kan vara en varning till att inte överköpa, men framförallt är det en fördel att kunna göra sina inköp från köket.
– Kunden kan kontrollera hur det ser ut i kylskåpet och riskerar inte att köpa sådant som redan finns hemma. Många uppger att de kastar betydligt mindre sedan de började handla hos oss, men det kan vi tyvärr inte bevisa, säger han.
Läs också: Staten tar strid mot matsvinnet – så mycket mat slänger svenskarna
Inte lika välfyllda förråd
Anna-Maria Johansson, kostrådgivare och lärare har sedan ett par år sedan gått över till näthandel vid matinköp. Hon har gjort det av bekvämlighetsskäl, men uppger att hon märker av ett minskat svinn.
– Det är lite dyrare, inte lika mycket extrapriser, upplever jag det som. Vilket gör att jag köper det jag behöver under veckan och använder det jag har, säger hon.
Frysen är numera inte lika välfylld som tidigare, vilket hon tycker är bra.
– Jag vill veta vad jag har. För om jag inte vet det så blir varorna gamla och det blir dyrare i längden, säger Anna-Maria Johansson.
Att handla mat på nätet
Det finns många olika aktörer och försäljningen finns i olika utföranden:
Fullsorterade dagligvarutbutiker.
Färdiga middagslösningar.
Specialbutiker med enskilda livsmedel.
Livsmedelsförsäljningen över nätet i siffror
- Försäljningen av mat på nätet ökade med 46 % under tredje kvartalet av 2014, jämfört med samma period året innan.
- Den totala dagligvaruhandeln omsatte dock hela 265 miljarder, så andelen nätköp är fortfarande liten.
- Utvecklingen i kategorin lösplocksbutik ökar betydligt mer än färdiga middagslösningar.
- Över 70 % av dem som handlar mat via nätet rekommenderar andra att också göra det.
