Julens godaste lussekatter

Gör så här

1. Gör så här:
2. Börja med att stöta saffran i en mortel tillsammans med en sockerbit. (Du kan också lägga saffran i sprit några timmar eller över natten för att få fram smaken ytterligare.)
3. Lös upp jästen i mjölken och rör ner din stötta eller spritinlagda saffran. Tillsätt sedan socker, salt och mjöl (spara 1 dl till utbakningen).
4. Bearbeta blandningen i ett par minuter och tillsätt sedan smöret i klickar.
5. Bearbeta degen ytterligare. Cirka 5 minuter med maskin eller 10 minuter för hand. Tillsätt mer mjöl om degen är kladdig, men den ska vara ganska lös. En lös deg ger ett godare bröd.
6. Täck degen med en bakduk och låt jäsa till dubbel storlek, 40 minuter.
6. Knåda degen smidig på mjölat bakbord, dela den sedan i 40 bitar och baka ut till önskad lusseform.
7. Lägg dem på bakplåtspappersklädda plåtar och garnera eventuellt med russin. (Bra om du blötlägger russinen en halvtimme innan så att de inte suger upp vätskan i degen.)
8. Täck med bakduk, låt jäsa 30-45 minuter.
9. Värm ugnen till 250 grader.
10. Pensla med uppvispat ägg efter jäsning.
11. Grädda lussekatterna mitt i ugnen 5-10 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.