Krämig jordärtskockssoppa med kavring
Lättlagad och krämig jordärtskockssoppa med stekt kavring, päron och pumpakärnor.
Recept: Caroline Hofberg
En mixad grönsakssoppa är verkligen enkel att laga. Låt var och en krydda sin soppa med knapriga krutonger.
Läs också: Bondsoppa med grönkål och prästost
- 800 g jordärtskockor
- 1 gul lök
- rapsolja
- 1 liter vatten
- 3 msk grönsaksfond
- 2,5 dl mellangrädde
- 1 msk pressad citron
- salt
- nymald peppar
- Topping:
- 3 skivor kavring
- 1 päron
- 0,5 dl pumpakärnor
- rapsolja
- 2 dl grovriven vällagrad hårdost, t ex Västerbottensost
Ingredienser
Beräknat för 4 portionerGör så här
- Skala jordärtskockorna och skär i bitar. Skala och hacka löken. Fräs grönsakerna i olja.
- Tillsätt vatten, fond och grädde. Koka jordärtskockorna mjuka under lock, cirka 20 minuter.
- Mixa soppan slät. Smaksätt med med citron, salt och peppar.
- Toppingen: Skär bröd och päron i tärningar.
- Stek bröd, päron och pumpakärnor i olja tills det har fin färg. Ta från värmen och låt svalna. Blanda i osten.
L
