Klassisk spaghetti carbonara
Rökt sidfläsk, äggulor, riven hårdost och spaghetti är grunden i den klassiska italienska rätten spaghetti carbonara.
Recept: Caroline Hofberg
Spaghetti carbonara är en omtyckt italiensk klassiker som är lika god och uppskattad varje gång den serveras. Det finns många recept med personlig touch på rätten, men detta är originalet!
- 250 g rökt sidfläsk i bit
- 2 vitlöksklyftor
- 2 stora ägg
- 2 stora äggulor
- 3 dl riven långlagrad hårdost, till exempel Västerbottensost
- salt
- nymald svartpeppar
- smör
- 300–400 g spaghetti
Ingredienser
Beräknat för 4 portionerGör så här
- Skär fläsket i fina strimlor. Krossa vitlöksklyftorna med ett knivblad. Vispa ihop ägg, äggulor och hälften av parmesanosten i en skål. Krydda med salt och peppar.
- Fräs fläsk och vitlök i smör tills fläsket är knaprig. Kasta bort vitlöken när den har tagit färg.
- Koka pastan i saltat vatten tills den är nätt och jämnt kokt. Ta den från värmen någon minut innan den är färdigkokt.
- Häll av pastans kokvatten och låt rinna av. Lägg ner spaghettin i pannan och blanda med fläsket.
- Dra från värmen och rör ner äggblandningen. Blanda noga så att pastan täcks av sås. Mal över peppar och servera med resten av parmesanosten.
L
