Kyckling cashew – Zofia Selimis succérecept

Ett omåttligt populärt recept som blivit viralt på Zofia Selimis sociala medier. Med över tre miljoner visningar står det klart att den här saftiga kycklingen med wokade grönsaker i sås är en storfavorit hos många!

Recept: Zofia Selimi

Receptet kommer från Zofia Selimis kokbok ”Vardagsmat för hela familjen” (The Book Affair förlag, 2026). Ett riktigt succérecept!

Ingredienser

Beräknat för 4 portioner

Kyckling och grönsaker:
800 g kycklingfilé
1 tsk japansk soja
1 msk majsstärkelse
2–3 msk neutral olja
1 tsk bakpulver
1 stor gul lök
2–3 vitlöksklyftor
1 röd paprika
1 broccolistånd
2 salladslökar
neutral olja, till stekning
Sås:
3 msk japansk soja
1 dl sweet chilisås
1 dl ostronsås
1 msk risvinäger
1 msk flytande honung
1 dl vatten
1 msk majsstärkelse
1 msk ingefära, riven
Garnering:
1 dl cashewnötter (rostade, osaltade)

Gör så här

Skär kycklingfiléerna i tunna munsbitar och lägg i en skål. Blanda i soja, majsstärkelse, olja och bakpulver. Låt marinera cirka 10 minuter och förbered alla grönsaker under tiden.
Blanda samtliga ingredienser till såsen i en skål och ställ åt sidan.
Hetta upp oljan i en stor stek- eller wokpanna. Stek kycklingen tills den fått färg. Ta upp den ur pannan och lägg åt sidan.
I samma panna, fräs lök, vitlök, paprika och broccoli i några minuter tills de mjuknat men fortfarande har lite tuggmotstånd.
Lägg tillbaka kycklingen i pannan. Häll över såsen och låt allt puttra i 3–4 minuter tills såsen tjocknat lite.
Tillsätt cashewnötterna och toppa med salladslök. Servera med nykokt jasminris eller nudlar.