Klara Linds gazpacho
Sveriges mästerkock 2017, Klara Lind, har en passion för sydamerikansk mat. Här är hennes underbara recept på sommarens absolut godaste gazpacho!
Klara Lind
Receptet kommer från Klara Linds kokbok ”Sydamerika – min matpassion”.
- 1 gurka
- 1 silverlök
- 2 vitlöksklyftor
- 8 tomater
- 1 chili
- 2 msk rödvinsvinäger
- 1 lime, saft och skal
- 1 citron, saften
- 2 dl utspädd grönsaksfond (enligt anvisning på förpackningen)
- salt och peppar
- Krutonger
- 2 skivor dagsgammalt vitt bröd
- olivolja, till stekning
- salt
- Garnering och servering
- tomater i olika färger och former
- gurka
- färsk körvel
- färsk mynta
- färsk oregano
Ingredienser
Beräknat för 4 portionerGör så här
- Skala och kärna ur gurkan. Skala lök och vitlök.
- Skär tomater, gurka, lök och chili i grova bitar och lägg i en blender. Tillsätt vinäger, limesaft och finrivet skal, citronsaft och grönsaksfond.
- Mixa till en slät soppa och smaka av med salt och peppar. Låt stå i kylskåpet tills den är kyld men inte kylskåpskall.
- Krutonger: Dra isär brödet i mindre bitar och stek i olivolja i en stekpanna på medelvärme. Salta och låt rinna av på hushållspapper.
- Servera soppan i djupa tallrikar med krutongerna och fint skuren tomat, gurka och färska örter.
Läs också:
L
