Name: Gazpacho
Ingredients: 1 gurka; 1 silverlök; 2 vitlöksklyftor; 8 tomater; 1 chili; 2 msk rödvinsvinäger; 1 lime, saft och skal; 1 citron, saften; 2 dl utspädd grönsaksfond (enligt anvisning på förpackningen); salt och peppar; Krutonger; 2 skivor dagsgammalt vitt bröd; olivolja, till stekning; salt; Garnering och servering; tomater i olika färger och former; gurka; färsk körvel; färsk mynta; färsk oregano

Klara Linds gazpacho

Sveriges mästerkock 2017, Klara Lind, har en passion för sydamerikansk mat. Här är hennes underbara recept på sommarens absolut godaste gazpacho!

Klara Lind

Receptet kommer från Klara Linds kokbok ”Sydamerika – min matpassion”.

Ingredienser

Beräknat för 4 portioner

1 gurka
1 silverlök
2 vitlöksklyftor
8 tomater
1 chili
2 msk rödvinsvinäger
1 lime, saft och skal
1 citron, saften
2 dl utspädd grönsaksfond (enligt anvisning på förpackningen)
salt och peppar
Krutonger
2 skivor dagsgammalt vitt bröd
olivolja, till stekning
salt
Garnering och servering
tomater i olika färger och former
gurka
färsk körvel
färsk mynta
färsk oregano

Gör så här

Skala och kärna ur gurkan. Skala lök och vitlök.
Skär tomater, gurka, lök och chili i grova bitar och lägg i en blender. Tillsätt vinäger, limesaft och finrivet skal, citronsaft och grönsaksfond.
Mixa till en slät soppa och smaka av med salt och peppar. Låt stå i kylskåpet tills den är kyld men inte kylskåpskall.
Krutonger: Dra isär brödet i mindre bitar och stek i olivolja i en stekpanna på medelvärme. Salta och låt rinna av på hushållspapper.
Servera soppan i djupa tallrikar med krutongerna och fint skuren tomat, gurka och färska örter.

Läs också: