Rödbetsbiffar med Västerbottenscréme

Visst är rödbetan fortfarande i säsong. Här bjuder Johanna Karlsson på himmelskt goda rödbetsbiffar som passar lika bra till vardag som fest.

Recept: Johanna Karlsson

Läs också: Svenska råvaror du ska passa på att äta i november

Beräknat för 4 portioner

Skala och riv rödbetorna fint. Hacka löken och blanda med rödbetorna.
Rör i potatismjölet och krydda med salt och peppar efter smak.
Forma biffar och stek på medelstark värme några minuter på båda sidor.
Häll grädden i en kastrull och värm tills den sjuder. Rör i osten, rör och värm tills all ost har smält.
Rör i äggulan och låt sjuda en liten stund. Smaka av med salt och peppar.
Ställ in i kylen och låt svalna lite så cremen tjocknar.
Servera biffarna och krämen med ugnsrostade rotsaker och en grönsallad!