Strömmingsmacka med pressgurka
Somrig knäckemacka med stekt strömming. Potatis och pressgurka till gör en hel måltid.
Recept: Katarina Ekeström
Strömming stekt i en blandning av rapsolja och smör blir riktigt frasig och får fantastisk smak.
Läs också: Baconlindad lax i hollandaise
- Slanggurka:
- ½ slanggurka
- ½ dl ättika (12%)
- 1 dl socker
- 1 ½ dl vatten
- ½ tsk salt
- Strömming:
- 600 g strömmingsfilé
- 2 äggulor
- 2 dl grädde
- 1 msk dijonsenap
- 1 vitlöksklyfta
- salt
- peppar
- 2 dl rågmjöl
- Till servering:
- knäckebröd
- majonnäs
- salladsblad
- färskpotatis, kokt, kall i skivor
- dill, finskuren
- rödlök i tunna ringar
Ingredienser
Gör så här
- Börja med gurkan eftersom den blir bäst av att stå minst 4 gärna 6 timmar. Blanda ättika, socker och vatten tills sockret löst sig. Skiva gurkan tunt, gärna på mandolin. Lägg i en skål och vänd ner persiljan. Ställ i kyl.
- Blanda äggulorna med grädden. Riv i vitlöken och rör ner senapen. Salta och peppra. Lägg i strömmingen, täck och ställ i kyl minst 4 timmar, men gärna ett par till.
- Häll upp rågmjöl på ett fat. Blanda i lite salt. Ta upp strömmingsfiléerna, vik ihop dem och vänd i mjölet.
- Hetta upp rapsolja med en klick smör i en stekpanna. Stek filéerna frasiga.
- Bred majonnäs på en bit knäckebröd. Lägg på sallad och skivad färskpotatis. Sedan strömmingen, pressgurka, skivad rödlök och dill på det. En sommarhit!
E
