Baconlindad lax i hollandaise
En perfekt rätt där laxen får goda smaker från bacon. Hollandaise därtill blir en magisk mix!
Recept: Katarina Ekeström
Smaka det här fantastiska receptet från Katarina Ekeström, Lands egen receptmakare. Perfekt kombinerat!
- 600 g skinnfri laxfilé
- 4 skivor bacon
- Hollandaisesås:
- 3 äggulor
- 2 matskedar vatten
- ½ citron, saften
- 150 gram smör
- 1–2 kryddmått salt
- en aning cayennepeppar
- 1 knippa gräslök
Ingredienser
Gör så här
- Sätt ugnen på 100 grader.
- Skär laxen i fyra bitar.
- Linda varje bit med en skiva bacon.
- Stek till fin färg, lägg i form och ställ in i ugnen.
- Vispa ihop äggulor, vatten och citron i en kastrull på medelvärme. Vispa oavbrutet och se till att komma åt överallt. Blandningen ljusnar i färgen och tjocknar. Sänk värmen och fortsätt vispa.
- Smält smöret och vispa ner det droppvis i äggblandningen som då bör ha ungefär samma temperatur, runt 50 grader. Såsen ska bli tjock och blank.
- Smaka av med salt och lite cayennepeppar.
- Skär gräslöken fint och blanda i den.
- Servera såsen tillsammans med den baconlindade laxen och kokt sparris.
J
