Sötpotatissoppa
Soppa på sötpotatis blir gott och mustigt. Lägg till ost för extra smak och toppa med bacon för det lilla extra. Mums!
Recept: Katarina Ekeström
Härlig färg och härlig smak, det är sötpotatissoppa i sitt esse!
- 700 g sötpotatis
- 5 dl vatten
- 2 dl grädde
- 1 msk pressad citron
- 1 dl riven lagrad ost, gärna Västerbottensost
- 2 krm torkad timjan
- salt
- 1 pudring svartpeppar
- Till servering:
- 1 paket bacon, skuret i små bitar och knaperstekt
- riven lagrad ost
Ingredienser
Beräknat för 4 portionerGör så här
- Sätt ugnen på 225 grader. Skala sötpotatisen och skär den i bitar. Vänd i olja och salta. Rosta i ugnen tills bitarna fått färg och är helt mjuka. Håll koll för det går snabbare än många andra rotsaker!
- Mixa med hälften av vattnet. Fyll på med grädde och kolla konsistensen. Späd med vatten tills du är nöjd.
- Rör ner citron, ost och timjan. Smaka av med salt och peppar.
- Nu plockar du fram din inre finsmakare. Mer syra? Mer salt? Mer timjan. Peppar?
- När du är nöjd serverar du soppan med riven ost och baconströssel på toppen!
Läs också: God morotssoppa lagar du så här!
L
