Sallad med picklade krusbär och rökt lax
Visst går det att pickla även krusbär! Den syrliga smaken gifter sig fantastiskt bra med smaken av rökt lax. En krämig burrata blir pricken över i.
Recept: Katarina Ekeström
Till den här rätten har Lands matkreatör Katarina Ekeström hämtat inspiration från 1800-talet. Rökt fisk med krusbärssås var då en omtyckt rätt, men i den här varianten har Katarina ersatt krusbärssåsen med picklade bär.
- Picklade krusbär:
- 400 g krusbär
- 0,5 dl ättika
- 1 dl socker
- 1 nypa salt
- 1,5 dl vatten
- 0,5 msk gult senapsfrö
- Sallad:
- 1 litet salladshuvud, typ gemsallad
- 0,5 gurka
- 2 rejäla skivor vitt surdegsbröd
- 250 g varmrökt lax
- 1 burrata
- 2 msk hackad dill
- 2 msk fint skuren gräslök
Ingredienser
Beräknat för 4 portionerGör så här
- Snoppa bären. Koka upp ättika, socker, salt, vatten och senapsfrö. Låt sjuda ett par minuter. Lägg ner bären och koka en halv minut, bären ska behållas hela. Ställ att svalna.
- Dela salladen i klyftor. Skär gurkan bitar.
- Riv brödet i bitar och stek det knaprigt till fin färg i olivolja.
- Dela laxen i bitar. Kryssa burratan i toppen så att den går lätt att riva isär.
- Lägg upp alla salladens ingredienser på ett serveringsfat.
- Låt krusbären rinna av och fördela dem över salladen. Strö över dill och gräslök.
- Låt dig väl smaka! Någon dressing behövs inte. Laxen står för sältan, burratan för krämigheten och krusbären för sötsyrliga små smakexplosioner.
Läs också: Laga hovmästarens lyxiga laxsallad
L
