Så gör du hemgjord nyponsoppa

Inget pulver i världen slår hemgjord nyponsoppa som får stå och puttra på spisen. Lands matskribent Katarina Ekeström visar hur du gör magiskt god nyponsoppa av eget nyponmos.

27 oktober 2017 kl. 09:26

Hemgjord nyponsoppa av nyponmos

Ingredienser

Nyponmos: (4-6 pers)
3 liter nypon
Nyponsoppa:
3 dl nyponmos
vatten
socker
Tillbehör:
lättvispad grädde
mandelbiskvier

Gör så här

Gör så här:
Ansa nyponen. Stjälken och blomfästet ska bort. Skölj nyponen noga. Lägg i en kastrull eller gryta med vatten. Det ska vara mer vatten än nypon.
Koka upp och låt sjuda 20 minuter. Skumma om det behövs.
Häll av vattnet. Passera nyponen. Trådsil fungerar, men passervagga eller passertillsats är effektivare. Moset ska vara tjockt och blankt.
Lägg moset i en kastrull och späd med vatten, lite i taget, till en konsistens som passar dig. Värm och smaka av med socker. Utgå från ½ dl och ta det därifrån. Kanske är du nöjd där kanske vill du ha minst lika mycket till. Du avgör.
Servera din nyponsoppa med en klick lättvispad grädde och några små knapriga mandelbiskvier. Eller varför inte med en kula vaniljglass.

Recept: Katarina Ekeström

Varm, klarröd nyponsoppa med en klick grädde är ljuvligt gott, speciellt när vindarna viner utanför fönstret. Det här receptet är baserat på skogsnypon men har du vresrosor i närheten är det ännu bättre.

Katarina har använt sig av en trådsil men har du ett speciellt passeringsverktyg, till exempel en passervagga eller passertillsats på matberedaren, fungerar det ännu bättre.

Läs också: Så gör du vattenlingon – klassisk dessert