Den hårda lilla kakan som du ibland får på kinarestauranger är bakad på mjöl, socker, matfett och vanilj. Innne i kakan ligger en liten papperslapp med ett skrivet visdomsord eller en lyckohälsning.
Man skulle kunna tro att traditionen med lyckokakor är kinesisk, men i själva verket är det en amerikansk uppfinning. Traditionen har spridit sig och varje år lär det bakas runt tre miljarder lyckokakor runt om i världen.
Varför inte utöka antalet en smula genom att göra dina egna? Gärna med fint handskrivna budskap. Det kommer garanterat att imponera på dina nyårsgäster.
Så här gör du klassiska lyckokakor
20 kakor
Det här behöver du:
80 gram smör, smält
1,5 dl vetemjöl
1,2 dl florsocker
3 st äggvitor
1 msk maizena
1 tsk vaniljsocker
Så här gör du:
- Skriv 20 lappar som är runt 8 cm långa.
- Sätt ugnen på 175 grader och ta fram en ugnsfast form. Lättast med teflon.
- Smält smör och låt det svalna.
- Blanda vetemjöl, florsocker och äggvita. Rör ihop ordentligt utan att det blir fluffigt. Tillsätt maizena, vaniljsocker och det smälta smöret.
- Ta en matsked smet och bred ut i ugnsformen. Forma till en cirkel, 7-8 cm i diameter med hjälp av fingrarna.
- Grädda endast en till två kakor i taget i 4–5 minuter, eller tills kanterna börjar bli svagt ljusbruna.
- Nu gäller det att vara snabbt så att inte kakorna stelnar! Skydda ena handen med en kökshandduk. Ta upp kakan med hjälp av en stekspade och lägg med ovansidan nedåt i kökshandduken. Lägg på ett meddelande och vik kakan dubbel. Vik sedan kakan ytterligare en gång på längden genom att böja den över en skålkant.
- Låt kakorna torka hopvikta. Smart är att lägga dem i en tom äggkartong. När kakorna är helt torra behåller de formen.
Kakorna håller i cirka en vecka om du förvarar dem i en lufttät burk.
