Rödbetssoppa - Hanna Olvenmarks recept
En nyttig och matig soppa på rödbeta, potatis, gröna linser och vitkål som serveras med en ljuvlig yoghurtröra. Lägg till en bit nybakat bröd och middagen är komplett!
Recept: Hanna Olvenmark
Receptet är hämtat ur Portionen under tian: Stora kokboken om billig mat (Ordfront 2025) av Hanna Olvenmark.
- 2 gula lökar
- 2 vitlöksklyftor
- olja att steka i
- 2 dl torkade gröna linser
- 1,5 l vatten
- 2 grönsaksbuljongtärningar
- 6 rödbetor (ca 500 g)
- 3 potatisar
- 200 g vitkål
- 3 cm ingefära
- 1 msk vinäger eller citronsaft
- salt och peppar
- Fetaostkräm:
- 2 dl yoghurt
- 100 g fetaost
- salt och peppar
Ingredienser
Beräknat för 4 portionerGör så här
- Riv den gula löken grovt och hacka vitlöken fint.
- Hetta upp en stor kastrull med olja och fräs löken och vitlöken mjuka på medelvärme i ett par minuter.
- Skölj linserna och lägg i kastrullen. Slå på vattnet och smula ned buljongtärningarna. Lägg på ett lock och låt koka upp.
- När det börjat koka, ta bort locket och sänk värmen. Låt koka försiktigt i cirka 10 minuter.
- Skala rödbetorna och riv dem på den grövsta sidan av rivjärnet. Riv även potatisen på samma sätt. Strimla vitkålen fint.
- Lägg rivet och strimlorna i kastrullen. Riv ingefäran och lägg i. Låt koka i 10–15 minuter till.
- Gör fetaostkrämen genom att mosa fetaost i yoghurt. Salta och peppra efter smak.
Läs också: Kryddig indisk potatisgryta
L
