Rödbetor i vitlöksyoghurt
Kokta rödbetor och finstrimlad salladslök tillsammans med tjock yoghurt blir snabbt ett populärt tillbehör.
Recept: Katarina Ekeström
Från rot till blast är rödbetan en delikatess och en av våra bästa året-runt-grönsaker. Särskilt barn brukar uppskatta den söta smaken. Blandat med yoghurt får du en röra som passar till så väl fisk som kött.
- 8 rödbetor
- 3 dl tjock yoghurt
- 1 vitlöksklyfta
- 1/2 tsk salt
- salladslök eller lökblast
Ingredienser
Gör så här
- Tvätta rödbetorna och koka dem med skalet på. Räkna med att det tar runt 20 minuter innan de är helt mjuka. Låt svalna något.
- Riv eller pressa vitlök och blanda i yoghurten tillsammans med saltet.
- Skala betorna. Det brukar gå mycket lätt om de fortfarande är ljumma. Dela i klyftor och blanda ner i yoghurten. Finstrimla lite lökgrönt och strö över.
- Servera som tillbehör till fisk eller kött. Passar utmärkt till något rökt. Kan också serveras som vegetarisk rätt med ett ägg eller lite fetaost och ett gott bröd.
J
