Risonisallad med Västerbottensostpesto
Krämig pesto på Västerbottensost ger smak och karaktär till den här utsökta risonisalladen med broccoli och tomat.
Recept: Katarina Ekeström
Receptet är skapat av Lands egen matkreatör Katarina Ekeström.
- 3 dl okokta risonigryn
- 1 stånd broccoli
- 250 g körsbärstomater
- Västerbottensostpesto:
- 150 g riven Västerbottensost
- 2 krukor basilika
- 30 g cashew- eller valnötter
- 2 vitlöksklyftor
- 1 dl olivolja
- salt
- svartpeppar
Ingredienser
Beräknat för 4 portionerGör så här
- Börja med peston. Lägg ost, basilika, nötter, vitlök och olja i behållaren till en stavmixer eller i en matberedare. Kör till en slät kräm och smaka sedan av med salt och peppar.
- Koka upp saltat vatten till pastan.
- Skär broccoliståndet i små buketter på längden så att stjälken följer med.
- Halvera tomaterna.
- Koka risonin och broccolin i en kastrull bredvid. Häll av pastan och blanda med pesto. Ta inte allt på en gång, kanske känns det för mycket. Rester sparas i kyl upp till en vecka.
- Blanda ner nykokt väl avrunnen broccoli och tomater. Servera ljummen som egenrätt eller tillsammans med stekt kyckling eller lax.
Vad tycker du?
Dela med dig av dina tankar och diskutera med andra läsare.
Genom att kommentera godkänner du våra communityregler.
Senaste från Land
- Lantbruk
Nästa generation intog golv och visningsring
- Politik
Här är jordbrukarnas krav på EU-ledarna
- ANNONS
Vilket elavtal passar bäst för ditt hushåll?
- Mat & dryck
Maggans i Halmstad är Sveriges bästa gatukök
- Djurhållning
Örebro län får halva licensjakten på varg
- Teknik
Innovationerna som ska lyfta lantbruket
Lyssna på Lantbrukspodden
Aktuella frågor, spännande intervjuer och fördjupning för dig som är intresserad av lantbruk och de gröna näringarna. Lyssna nu!