Prenumerera
LantbrukSkogsbrukMat & dryckReceptHus & hemTrädgårdDjur & naturLivet på landetSpel
Ratatouille.
Skördetid. Ratatouille är en supergod grönsaksgryta med fantastiskt mycket smak.Foto: Katarina Ekeström
Recept

Ratatouille – säsongens bästa recept

Ratatouille är en superfräsch och smakrik vegetarisk rätt som du gör på säsongens härliga råvaror. Skörda, laga och njut!

Recept: Katarina Ekeström

    Ingredienser

  • 4 medelstora squash
  • 2 auberginer
  • 3 paprikor, gula eller röda
  • 1 kg färska tomater eller 2 – 3 burkar
  • 2 gula lökar
  • 5 vitlöksklyftor
  • 1 medelstark chili
  • 5 kvistar färsk timjan eller ½ tsk torkad
  • 2 kvistar färsk rosmarin eller ½ tsk torkad
  • 2 lagerblad
  • 2 dl vitt vin
  • 1 msk tomatpuré
  • salt
  • färsk basilika

Gör så här

  1. Tärna squash, auberginer, paprika och tomater. Skiva löken tunt. Finhacka vitlök och chili.
  2. Ta fram en stor gryta och häll i en skvätt olivolja. Lägg i grönsakerna tillsammans med kryddorna.
  3. Fräs en kort stund innan du häller på vin, tomatpuré och salt i. Var varsam med saltet det kan justeras senare.
  4. Låt puttra långsamt under lock tills du tycker att smakerna satt sig. Runt en halvtimma eller något längre. Smaka av. Lite mer salt kanske? Strax innan grytan tas av spisen lägger du i strimlad färsk basilika.
Landredaktionenred@land.seMer från skribenten
ReceptVegetarisktSquashZucchini

Vad tycker du?

Dela med dig av dina tankar och diskutera med andra läsare.

Genom att kommentera godkänner du våra communityregler.