Rådjursstek med grön örtolja

Rådjursstek

Ingredienser

• 600 g benfri rådjursstek
• Örtolja
• 1 dl grovhackad persilja
• 2 msk repade blad av rosmarin och timjan
• 1 liten vitlöksklyfta
• 1-1 1/2 dl rapsolja
• 1 msk pressad citron
• salt
• Ugnsgrönsaker
• 1 knippa rödlök i klyftor
• 2 gula paprikor i bitar
• 12 små kokta potatisar

Gör så här

1. Gör så här:
2. Sätt ugnen på 150 grader. Salta, peppra och stek köttet runt om så att det får en fin brynt yta.
3. Lägg steken i en form och sätt en stektermometer med spetsen mitt i den tjockaste delen. Ta ut steken när kärntemperaturen nått 57 grader. Låt köttet vila.
4. Mixa persilja, rosmarin, timjan och vitlök. Värm oljan till 50 grader och mixa i den. Smaka av med citron och salt.
5. Höj ugnsvärmen till 225 grader. Blanda lök, paprika och potatis med lite olja. Salta och ugnsrosta dem i cirka 15 minuter tills allt fått fin färg.
6. Skiva köttet mycket tunt och lägg upp på fat tillsammans med grönsaker och potatis. Ringla oljan över.

Recept: Katarina Ekeström