Parmaskinka och saffranskokta päron på frukt- och nötbröd
Lyxigt goda små snittar med lufttorkad skinka och saffranskokta päron smakar fantastiskt gott till glöggen.
Recept: Katarina Carlgren
Bröd med russin, torkade aprikoser, fikon, hasselnötter och grahamsmjöl, toppas av lufttorkad skinka, cream cheese och päron som fått koka med saffran. Garnera med ruccola och lite balsamico – oj, vilken fullträff!
Läs också: Saftiga saffransbullar som smygstartar julen
- Brödet:
- 3 dl grahamsmjöl
- 4 ½ dl vetemjöl
- 1 tsk salt
- 2 tsk bikarbonat
- 2 dl russin
- 8 torkade aprikoser skuren i grova bitar
- 4 torkade fikon skuren i grova bitar
- 100 g hasselnötter
- 5 dl filmjölk
- 1 dl brödsirap
- Saffranskokt päron:
- 1-2 päron
- 1 dl vatten
- ½ paket saffran
- 1 msk honung
- 1 tsk pressad citron
- Montering snittar:
- 100 g cream cheese
- 8 skivor lufttorkad skinka
- ruccola
- balsamico
Ingredienser
Beräknat för 16 bitarGör så här
- Bröd, sätt ugnen på 175 grader.
- Smörj och bröa en avlång brödform ca 1 ½ liter.
- Blanda mjöl, salt, bikarbonat, torkad frukt och nötter ordentligt.
- Tillsätt filmjölk och sirap och blanda till en kladdig deg.
- Fördela degen i brödformen.
- Grädda brödet mitt i ugnen 50-60 minuter.
- Låt brödet svalna i formen i ca 20 minuter.
- Låt sedan svalna helt i handuk.
- Låt gärna brödet vila över natten i handuk så att det ”sätter sig”.
- Skär päronet i tunna skivor.
- Koka upp vatten, saffran, honung och citron.
- Låt päronen koka i lagen i några minuter.
- Låt päronen ligga i lagen och svalna.
- Ta upp päronen ur lagen och låt rinna av.
- Skär brödet i skivor och dela i mindre bitar.
- Bred cream cheese på bröden.
- Lägg skivat päron på brödet.
- Dela skinkan i halvor, vik ihop och lägg på brödet.
- Toppa med ruccola och lite balsamico.
L
