Nötkaka
Ett av Lands favoritrecept i Rachel Khoos kokbok Mitt lilla svenska kök är denna underbara nötkaka med äpple och brynt smör. Underbart saftig och smakrik!
Recept: Rachel Khoo
Det brynta smöret i Rachel Khoos ljuvliga recept ger en härlig, rostad smak och gör så att hasselnötterna kommer till sin fulla rätt.
Rachel tipsar!
Du kan använda mandlar i stället för hasselnötter om du vill ha en mildare och mer nötaktig smak.
Baka gärna muffinsen i förväg och frys in dem. Låt dem svalna och lägg dem i en plastpåse innan du fryser in dem.
Läs också: Saftig sockerkaka
- Använd en välsmord muffinsplåt med 12 fördjupningar, 12 muffinsformar eller en plåt med 6 kakformar.
- 100 g skållade hasselnötter
- 130 g smör
- 20 g honung
- 5 medelstora äggvitor
- 100 g florsocker, siktat
- en nypa vaniljpulver
- 100 g vetemjöl
- en nypa bakpulver
- en nypa finkornigt havssalt
- 1 stort äpple, urkärnat och skuret i små tärningar (cirka 0,5 cm)
Ingredienser
Gör så här
- Värm ugnen till 200 grader (180 grader i varmluftsugn). Lägg hasselnötterna i en torr kastrull och rosta dem gyllenbruna. Låt dem svalna innan du kör dem till ett fint mjöl i matberedaren.
- Torka ur kastrullen och lägg i smör som du bryner genom att hetta upp det tills det blir mörkt gyllenbrunt. Ta av kastrullen från plattan och låt smöret svalna. Rör ner honung i smöret.
- Vispa äggvitorna till ett hårt skum, tillsätt gradvis sockret, ta en sked åt gången. Fortsätt vispa tills blandningen tjocknar och sockret har löst sig.
- Blanda vaniljpulver, mjöl, bakpulver och salt. Tillsätt en tredjedel av äggvitesmeten och vispa ihop blandningen, häll sedan i det avsvalnade smöret.
- Vänd försiktigt ner resten av äggvitesmeten och hälften av äppelbitarna.
- Strö några äppelbitar i botten på muffins eller kakformarna. Fördela kaksmeten i formarna. Om du använder en muffinsplåt lägger du äppelbitarna ovanpå smeten.
- Ställ plåten i ugnen och grädda kakorna i 12–15 minuter om du använder muffinsplåt och 15–20 minuter om du använder en kakformsplåt. Grädda tills kakorna är lätt gyllenbruna och provstickan är torr. Låt kakorna svalna några minuter i formarna, vänd sedan upp dem på galler.
E
