Norrländsk älgskavsgryta
Denna rätt finns det många recept på men detta är en racersnabb variant som räddar en då inspirationen tryter.
Recept: Emilia Nilsson
Receptet kommer från Emilia Nilssons kokbok ”Jakt på smaker” som ges ut av Jengel förlag (2025).
- 1 kg tunt skivad älgbog (ytterlår eller saltrulle fungerar lika bra)
- olja till stekning
- 1 gul lök, finhackad
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 150 g kantareller
- 2 krm cayennepeppar
- 3 krm fyra kryddor, kryddblandning Épice Riche
- 2 tsk dijonsenap
- 5 dl grädde
- 2 tsk mörk soja
- 6 msk hemkokt fond – buljongtärning eller fond på flaska går även bra
- 2 msk majsstärkelse + 2 msk vatten
- salt
- nymald svartpeppar
- Till servering
- kokt potatis alt pressad potatis
- lingon
- hackad persilja
Ingredienser
Beräknat för 6 portionerGör så här
- Skiva köttet när det fortfarande är halvfruset, då får du lättare till tunna skivor.
- Värm en gjutjärnsgryta med olja och stek köttet så att det får fin yta.
- Tillsätt finhackad gul lök och vitlök. Stek så att löken blir mjuk, lägg också i gula kantareller.
- Salta och peppra. Krydda med cayennepeppar, fyra kryddor och dijonsenap.
- Tillsätt grädde, soja och fond, låt grytan stå och småputtra cirka 30 min.
- Red av med majsstärkelse blandat i vatten.
- Servera med lingon, kokt potatis och hackad persilja.
Läs också: Laga läcker mustig lövbiffsgryta
Vad tycker du?
Dela med dig av dina tankar och diskutera med andra läsare.
Genom att kommentera godkänner du våra communityregler.
Senaste från Land
- Lantbruk
Nästa generation intog golv och visningsring
- Politik
Här är jordbrukarnas krav på EU-ledarna
- ANNONS
Vilket elavtal passar bäst för ditt hushåll?
- Mat & dryck
Maggans i Halmstad är Sveriges bästa gatukök
- Djurhållning
Örebro län får halva licensjakten på varg
- Teknik
Innovationerna som ska lyfta lantbruket
Lyssna på Lantbrukspodden
Aktuella frågor, spännande intervjuer och fördjupning för dig som är intresserad av lantbruk och de gröna näringarna. Lyssna nu!