Lättlagad pasta med currywokade räkor

Lättlagat, festligt och gott. Den här smakrika pastan med currywokade räkor har allt. Håkan Larsson bjuder på recept och vintips.

Recept: Håkan Larsson

När du väl har skalat räkorna är detta en mycket snabblagad rätt. Till den här rätten går det bra med frysta räkor, bara du låter dem tina långsamt i kyl. De lite större har mer smak och går fortare att skala.

Godaste vinet till

Här har jag inspirerats av asiatiska smaker, och då letar jag efter vin med måttlig syra och god kryddighet:

Collevite Pecorini (2391)79 kronor, italienska

Leth Grüner Veltliner (4200) 89 kronor.

Alkoholfritt: Eriksberg Hovmästarlager (1954), 11,90 kronor för 33 cl.

Läs också: Fredagspasta med rimmat fläsk och brynt spetskål

Ingredienser

4 personer
100 g sötmandel
1/2 dl sesamolja
1 msk curry
1 purjolök i 1 cm bitar
150 g färsk spenat
kilo oskalade räkor, 300 g skalade
1/2 dl stark grönsaksbuljong, av fond eller tärning
Servering
4 portioner nykokt pasta, till exempe tagliatelle

Gör så här

Skålla, skala och klyv eventuellt mandlarna på längden. Fräs dem i sesamolja i wok eller stor stekpanna ett par minuter på måttlig värme och tillsätt curryn.
Öka värmen, tillsätt purjon och fräs någon minut. Vänd ner spenat och räkor, häll i buljongen och låt allt bli hastigt genomvarmt.
Servera genast med nykokt pasta.