Ingefärsgriljerad julskinka - Caroline Hofbergs recept

Julskinkan blir maximalt saftig och god om du ugnsbakar den. Ingefärsgriljeringen gör skinkan till kung på julbordet.

Recept: Caroline Hofberg

Lands matskribent Caroline Hofberg griljerar sin julskinka med ingefära. Här får du hennes underbara recept på julens saftigaste och godaste julskinka. Underbart god!

Ingredienser

1 julskinka, 3–4 kg
Griljering:
1 äggula
rivet skal av 1 apelsin
3 msk skånsk senap
1 tsk malen ingefära
1 msk sirap
½ msk potatismjöl
2–3 msk ströbröd
kryddnejlikor

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader. Skär ett kryss med en vass kniv tvärs igenom svålen. Stick in en kötttermometer i skinkans tjockaste del.
Slå in skinkan i aluminiumfolie och lägg den i en långpanna. Ugnsbaka skinkan tills termometern visar 74 grader. Det tar 60–70 minuter per kilo skinka. Ta ut skinkan och låt den vila 15 minuter. Öppna foliepaketet och dra ut termometern.
Ta av nätet och svålen när skinkan svalnat något. Griljera gärna skinkan medan den fortfarande är varm. Om fettlagret är tjockt, skär bort en del så att det blir så jämntjockt som möjligt. Ta gärna vara på den smakrika skyn och använd den i soppa, till långkål eller dopp i grytan.
Griljering:
Sätt ugnen på 225 grader. Blanda äggula, apelsinskal, senap, ingefära, sirap och potatismjöl.
Bred blandningen över skinkan och strö över ströbrödet. Stick i kryddnejlikor som garnering.
Låt skinkan få fin färg i mitten av ugnen, det tar cirka 15 minuter.