Blomkålssoppa med rostad vitlök

En len och krämig blomkålssoppa som fått smak av rostad vitlök. Vi vågar nästan lova att även den som vanligtvis inte är förtjust i smaken av blomkål kommer älska den här oemotståndliga soppan. Mums!

Recept: Zofia Selimi

Receptet kommer från boken ”Vardagsmat för hela familjen” av Zofia Selimi (The Book Affair förlag, 2026). Zofia ligger bakom det omåttligt populära Instagramkontot Zofias kök.

Ingredienser

Beräknat för 4 portioner

1 vitlök, hel
1 gul lök, i klyftor
1 blomkålshuvud (ca 800 g), i små buketter
4 msk olivolja
salt och svartpeppar efter smak
6–7 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
2 dl matlagningsgrädde
1 tsk chiliflakes
Garnering:
olivolja
chiliflakes
svartpeppar
färsk timjan

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader.
Skär av toppen på vitlöken men behåll skalet på. Lägg vitlöken, löken och blomkålen på en plåt med bakplåtspapper, ringla över olivolja och krydda med salt och peppar. Rosta mitt i ugnen i 30–35 minuter tills grönsakerna är gyllenbruna.
Koka upp vatten med grönsaksbuljongtärningarna i en kastrull.
Ta ut plåten med grönsakerna ur ugnen. Ta bort skalet från den rostade vitlöken. Mixa de rostade grönsakerna till en slät soppa tillsammans med buljongen med stavmixer eller i matberedare. Ta lite buljong i taget och späd ut till den önskade konsistensen.
Häll i grädden och smaka av med chiliflakes, salt och peppar. Låt soppan sjuda i cirka 5 minuter.
Ringla över olivolja, strö på chiliflakes och nymalen svartpeppar. Garnera med färsk timjan. Lämpliga tillbehör är exempelvis bröd eller krutonger.