Kåldolmar – klassisk husman
Fantastisk klassisk rätt som dessutom är både nyttig och prisvärd. Kåldolmar älskas av alla och den här varianten är riktigt smaksäker.
Recept: Svenskt kött
Kåldolmar är verkligen en svensk husmansrätt som gillas av de allra flesta och serverar du dem med lingonsylt och kokt potatis så är lyckan total.
- 1 stort vitkålshuvud, ca 2 kg
- 1 gul lök
- 2 msk smör
- 1 kg blandfärs (70 % nöt, 30 % gris)
- 1 msk salt
- 1 tsk malen vitpeppar
- 2 dl vatten
- 2 ½ dl kalvbuljong + 2–3 dl kålspad
- 3 dl grädde
- Till servering:
- Kokt potatis
- Rårörda lingon
Ingredienser
Gör så här
- Värm ugnen till 200°.
- Koka upp 2 liter lättsaltat vatten.
- Skär ut rotstocken ur kålhuvudet och kassera de allra yttersta bladen. Ta varsamt loss 20 hela kålblad och lägg ner i vattnet.
- Koka dem 4–5 minuter tills de mjuknar. Låt bladen rinna av i durkslag.
- Hacka rotstocken. Skala och finhacka löken.
- Fräs lök och rotstockshack i smör och låt svalna.
- Blanda samman hacket med färsen. Rör ner salt, peppar och vatten. Fördela färsen på kålbladen. Vik ihop till fasta dolmar.
- Placera kåldolmarna med skarvarna neråt i en smord ugnssäker form.
- Stek i ugnen på nedre falsen i ungefär 45 minuter.
- Häll på kalvbuljong och kålspad efter halva stektiden.
- Häll av skyn och spara den när dolmarna nästan är klara.
- Ställ tillbaka kåldolmarna i ugnen igen. Stäng av värmen och lägg ett lock eller folie över kåldolmarna och låt dem bli klara på eftervärmen.
- Sila över skyn i en kastrull.
- Koka upp skyn, rör ner grädden och ge såsen ett uppkok. Sänk värmen och sjud utan lock i ca 15 minuter eller tills såsen blivit lagom tjock. Servera såsen till kåldolmarna och kokt potatis.
L
