Gör saffransburgare med ädelost & picklad rödlök

De här miniburgarna är galet goda. Perfekta till glöggen eller som en smårätt med härlig julsmak.

Recept: Eva Nordlinder

De här små ljuvligt solgula miniburgarna smakar alldeles fantastiskt. Osten och rödlöken fulländar skapelsen som garanterat blir en snackis på kalaset.

Tänk på att brödet ska jäsa i 40+30 minuter och att den picklade löken ska stå till sig i en timme.

Läs också: Julmaten – här är Lands bästa recept

Ingredienser

Hamburgerbröd
50 g smör
2 dl mjölk
15 g jäst
1 tsk strösocker
½ tsk salt
1 pkt (½ g) saffran
5 dl vetemjöl
Garnering
1 ägg, uppvispat
½ msk vallmofrön, blå eller vita
Picklad rödlök
1 rödlök
½ dl ättiksprit, 12 procent
1 dl strösocker
1 ½ dl vatten
1 lagerblad
4 svartpepparkorn
Hamburgare
1 ägg
½ dl ströbröd
1 msk mjölk
½ tsk salt
½–3/4 tsk svartpeppar, grovmalen
½ gul lök, riven
500 g köttfärs
Tillbehör
ädelost i tunna skivor

Gör så här

Hamburgerbröd: Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm vätskan fingervarm.
Smula ner jästen i en bunke och lös upp den i vätskan.
Tillsätt strösocker, salt och saffran samt det mesta av vetemjölet. Arbeta degen i maskin i 7–10 minuter eller för hand i 15 min. Låt degen jäsa under bakduk i 40 minuter.
Ta upp degen på mjölat bakbord. Knåda den lätt och dela den i 15 bitar. Rulla dem till bollar och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Låt dem jäsa under bakduk i 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader.
Pensla bröden med ägg och strö över vallmofrön. Grädda bröden mitt i ugnen i 5–7 minuter. Låt dem svalna på galler.
Picklad lök: Skär löken tunt, gärna med en mandolin. Koka upp ättiksprit, strösocker och vatten i en kastrull. Låt lagen svalna. Häll den över löken, lagerblad och svartpepparkorn. Låt det stå och dra i minst 1 timmar.
Hamburgare: Blanda ihop ägg, ströbröd, mjölk och kryddor i en skål. Tillsätt löken samt köttfärsen och blanda ordentligt.
Forma 15 små, platta hamburgare. Smält smör i en stekpanna och stek hamburgarna.
Servering: Halvera bröden och fyll dem med hamburgare, ädelost och picklad rödlök.