Gnocchi med salviasmör
Frasigt stekt gnocchi serveras här med aromatisk salvia stekt i smör. En enkel rätt som dock lämpar sig utmärkt som bjudrätt!
Recept: Katarina Ekeström
- 900 g potatis, fast sort
- 250 g vetemjöl
- 1 ägg + 1 äggula
- 1 tsk salt
- Salviasmör
- 100 g smör
- 1 kruka färsk salvia
- Till servering
- riven lagrad ost
Ingredienser
Beräknat för 4 portionerGör så här
- Skala och koka potatisen mjuk i saltat vatten. Låt den ånga av innan den pressas i en potatispress.
- Blanda snabbt ihop potatis, mjöl, ägg och salt till en deg som delas i fyra bitar. Pudra med mjöl och rulla till korvar med en dryg cm i diameter. Skär i bitar om ett par cm. Tryck till varje gnocchi lätt med en gaffel.
- Koka upp rikligt med saltat vatten i en kastrull och koka gnocchin i ett par omgångar. De kommer sjunka för att stiga upp till ytan när de är klara. Ta upp med hålslev och låt rinna av på papper.
- Hetta upp olja i en panna och stek den kokta gnocchin till fin färg och krispig yta.
- Plocka bladen av salvian och lägg dem tillsammans med smöret i en panna. Stek tills smöret precis ändrar färg och doften av kola sprider sig. Ta direkt från plattan och häll det heta smöret över gnocchin.
- Servera genast tillsammans med riven lagrad ost.
Läs också: Så gör du öländska kroppkakor
L
