Name: Falukorvspaj med Västerbottensost
Ingredients: Pajdegen:; 3 dl vetemjöl; 125 g smör, kallt och tärnat; 2–3 msk kallt vatten; Fyllning:; 400 g falukorv, skuren i små tärningar; 1 gul lök, finhackad; 1 msk smör; 2 dl crème fraiche; 2 dl grädde; 3 ägg; 2 dl riven västerbottensost; 1 tsk dijonsenap; 2 nypor svartpeppar; 1 nypa salt; 1 nypa torkad timjan, lätt mortlad; Till servering:; En krispig och fräsch grönsallad

Falukorvspaj med Västerbottensost

Vad sägs om en paj med klassikerna falukorv och västerbottensost? Låter det gott? Det är det!

Recept: Fredrik Zäll

Receptet kommer från kokboken ”Falukorv” av Frederik Zäll, kokboken ges ut av Grenadine (2025).

Ingredienser

Pajdegen:
3 dl vetemjöl
125 g smör, kallt och tärnat
2–3 msk kallt vatten
Fyllning:
400 g falukorv, skuren i små tärningar
1 gul lök, finhackad
1 msk smör
2 dl crème fraiche
2 dl grädde
3 ägg
2 dl riven västerbottensost
1 tsk dijonsenap
2 nypor svartpeppar
1 nypa salt
1 nypa torkad timjan, lätt mortlad
Till servering:
En krispig och fräsch grönsallad

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader.
Nyp ihop mjöl och smör tills blandningen blir smulig. Tillsätt vatten, lite i taget, och arbeta snabbt ihop till en deg. (Diggar ni inte detta moment så finns det pajdeg att köpa i butiken…)
Tryck ut degen i en pajform (ca 24 cm i diameter) och nagga botten med en gaffel. Ställ i kylskåp i 15 minuter för att degen ska vila.
Förgrädda pajskalet i ugnen i cirka 10 minuter tills det får en lätt gyllene färg.
Fyllning: Smält smör i en stekpanna och fräs lök och falukorv på medelvärme tills de får lite färg. Blanda crème fraiche, grädde, ägg, västerbottensost, dijonsenap, svartpeppar, salt och timjan i en bunke.
Fördela den stekta falukorven och löken i pajskalet.
Häll över ost- och äggstanningen och ställ härligheten i ugnen.
Grädda i cirka 25–30 minuter tills fyllningen stelnat och pajen fått en läckert gyllene yta.