Falukorvspaj med Västerbottensost
Vad sägs om en paj med klassikerna falukorv och västerbottensost? Låter det gott? Det är det!
Recept: Fredrik Zäll
Receptet kommer från kokboken ”Falukorv” av Frederik Zäll, kokboken ges ut av Grenadine (2025).
- Pajdegen:
- 3 dl vetemjöl
- 125 g smör, kallt och tärnat
- 2–3 msk kallt vatten
- Fyllning:
- 400 g falukorv, skuren i små tärningar
- 1 gul lök, finhackad
- 1 msk smör
- 2 dl crème fraiche
- 2 dl grädde
- 3 ägg
- 2 dl riven västerbottensost
- 1 tsk dijonsenap
- 2 nypor svartpeppar
- 1 nypa salt
- 1 nypa torkad timjan, lätt mortlad
- Till servering:
- En krispig och fräsch grönsallad
Ingredienser
Gör så här
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Nyp ihop mjöl och smör tills blandningen blir smulig. Tillsätt vatten, lite i taget, och arbeta snabbt ihop till en deg. (Diggar ni inte detta moment så finns det pajdeg att köpa i butiken…)
- Tryck ut degen i en pajform (ca 24 cm i diameter) och nagga botten med en gaffel. Ställ i kylskåp i 15 minuter för att degen ska vila.
- Förgrädda pajskalet i ugnen i cirka 10 minuter tills det får en lätt gyllene färg.
- Fyllning: Smält smör i en stekpanna och fräs lök och falukorv på medelvärme tills de får lite färg. Blanda crème fraiche, grädde, ägg, västerbottensost, dijonsenap, svartpeppar, salt och timjan i en bunke.
- Fördela den stekta falukorven och löken i pajskalet.
- Häll över ost- och äggstanningen och ställ härligheten i ugnen.
- Grädda i cirka 25–30 minuter tills fyllningen stelnat och pajen fått en läckert gyllene yta.
Läs också: Sugen på kasslergratäng? Här är receptet!
L
