Name: Mörka och krämiga chokladtryfflar
Ingredients: 2 1/2 dl vispgrädde; 2/3 dl vit baksirap; 1 dl strösocker; 50 g smör, rumsvarmt; 250 g mörka chokladknappar; 1 msk whisky eller konjak; Garnering; 200 g mörk choklad; 1–2 msk kakaopulver

Chokladtryffel

Chokladtryfflar hör julen till! Njut av dem själv eller lägg i en fin burk och ge bort i julklapp. Här bjuder kokboksförfattaren Lena Söderström på sitt bästa recept på chokladtryfflar.

Recept och foto Lena Söderström Foto

I boken Bakat till julen bjuder Lena Söderström på drygt 60 recept på julens söta, vackra frestelser.

Läs också: Salt kolafudge

Ingredienser

2 1/2 dl vispgrädde
2/3 dl vit baksirap
1 dl strösocker
50 g smör, rumsvarmt
250 g mörka chokladknappar
1 msk whisky eller konjak
Garnering
200 g mörk choklad
1–2 msk kakaopulver

Gör så här

Koka upp grädden i en liten kastrull och ställ åt sidan.
Mät upp sirap och socker i en kastrull och koka tills sockret smält. Sjud sedan blandningen tills den får guldbrun färg i cirka 5 minuter.
Rör i grädde och smör. Ta av värmen och rör i choklad och sprit. Rör försiktigt till en slät tryffelmassa. Häll massan i en form klädd med bakplåtspapper och ställ kallt i 3 timmar eller tills massan kan formas till kulor.
Rulla matskedsstora tryfflar och lägg dem på en bricka med bakplåtspapper. Ställ i kylskåp 1 1/2 timme.
Doppa tryfflarna i smält choklad, se tips nedan, och lägg dem på en bricka med bakplåts- papper. Låt stelna i kylskåp 1 timme.
Förvara i en burk klädd med bakplåtspapper. Sikta över lite kakaopulver inför serveringen.