Biff med svartvinbärssås och chevremos
Den festliga middagen är räddad! Laga läcker biff med svartvinbärssås och smaksatt potatismos? Urgott!
- 600 g ryggbiff av nöt eller vilt
- 12 små steklökar
- Svartvinbärssås:
- 2 schalottenlökar
- 1 kvist timjan
- 1 lagerblad
- 4 dl rött vin
- 1 dl koncentrerad svartvinbärssaft, eller gelé
- 4 vatten + 2 msk koncentrerad kalvfond
- salt
- peppar
- 1 tsk maizena utrört i lite kallat vatten
- Chèvremos:
- 800 g mjölig potatis
- 1 dl grädde
- ½ dl mjölk
- 50 g smör
- 100 g chèvreost
- salt
- peppar
Ingredienser
Gör så här
- Sätt ugnen på 100 grader.
- Skär ryggbiffen i två tjocka skivor.
- Stek till fin färg tillsammans med de skalade små lökarna. Ställ in köttet i ugnen med en stektermometer mitt i och låt gå klar. En innertemperatur på 57 grader är ett mått på medium.
- Finhacka schalottenlöken till såsen och stek den lätt med kryddorna innan vin och saft hälls på.
- Reducera till hälften och häll sedan i fonden. Koka ihop till hög, fin smak och sila upp i annan kastrull.
- Smaka av med salt och peppar och red med maizena.
- Skala potatisen till moset. Koka mjuk och vispa sedan till puré med grädde, mjölk och smör. Smula i osten och rör om. Smaka av med salt och peppar.
- Servera biffen skuren i tunna skivor tvärsöver tillsammans med svartvinbärssås, chevrémos. Gott till är också rostade betor och pumpa - och smålökarna!
Recept: Katarina Ekeström
Festligt, gott, lättlagat. Denna rätt har allt man kan önska när det är fest. Otroligt smakrikt och läckert!
Läs också: Godaste bakade potatisen
E
Läs den senaste e-tidningen
På mobilen, surfplattan, datorn – läs vår tidning var du än befinner dig!
