Gör magiskt gott apple butter – ett kryddigare äppelmos

Apple butter är en lyxigare, smakrikare och kryddigare version av äppelmos. Du får det genom att koka dina äpplen långsamt och krydda lite extra.

Recept: Lisa och Monica Eisenman

Receptet kommer från kokboken ”Från grunden: allt ifrån marmelad och ketchup till kimchi och mozzarella” av systrarna Eisenman.

Beräknat för 4 dl

Skala, kärna ur och skär äpplena i bitar. Lägg äpplen och vatten i en tjockbottnad kastrull.
Koka upp och låt sedan sjuda under lock i cirka 10 minuter eller tills äpplena är mjuka.
Pressa äppelmassan genom en finmaskig sil ner i en ren kastrull. Blanda purén med sockret och kryddorna.
Värm och rör om tills sockret har lösts upp. Låt sedan sjuda under lock i cirka 2 timmar. Rör om då och då.
Häll upp i en varm väl rengjord glasburk. Förslut, vänd upp och ner på burken och låt svalna.

Läs också: Steg för steg – så gör du din egen äppelcidervinäger