På musterierna finns stora krossmaskiner som snabbt sönderdelar äpplena så att musten kan pressas ur. Den lyxen finns sällan hemmavid. Att riva eller krossa äpplen med stamp är ett styvt jobb.
Använd i stället frysen för att göra äpplena redo för pressning. Kylan slår sönder cellväggarna i äpplet och låter saften komma ut lättare.
Resultatet blir en klar och lite syrligare must än om äpplena mustas direkt. Om syrligheten stör kan musten sötas med lite honung.
Så gör du fryspressad äppelmust
Lägg äpplena i frysen och låt dem frysa till krocketklot. Ta sedan fram dem och låt dem tina. Redan då börjar musten läcka ur frukten så lägg dem på exempelvis en långpanna som fångar upp.
Riv varje tinat äpple i halvor och lägg i en fruktpress. Pressa sedan ut musten.
När all must runnit ur kan den pastöriseras, vär, den till 75 grader. I samband med det kan musten sötas med lite honung.
Enklaste sättet att förvara musten är att frysa den i tömda jos- och mjölkförpackningar.
Häll upp den varma josen, ställ lådorna i kallt vatten så att de kyls snabbt. När de svalnat kan de ställas i frysen.
