Håll koll på kanten
Häll inte gratängens ingredienser ända upp till kanten på formen. Risken är stor att den kokar över eller stänker över och att ugnen måste rengöras extra noga.
Täck med folie så att den inte bränns
Håll koll på gratängen i slutet av gräddningen så att den inte bränns vid. Ser du att ytan börjar mörkna kan du täcka med folie för att skydda den från värmens strålning.
Låt gratängen vila
När gratängen är klar och du tar ut den ska du låta den vila i några minuter. Smakerna sätter sig och den blir lättare att servera när den inte är som allra varmast.
Förkoka potatis med grädde och mjölk
Potatisgratäng kan skära sig när den bakas i ugnen. Om du kokar potatisskivorna i en rymlig gryta med mjölk och grädde i cirka 5 minuter innan du gratinerar gratängen undviker du det. Koka potatisen, häll upp i form och gratinera som vanligt men korta tiden med upp mot 10 minuter beroende på ugn. Dessutom blir gratängen extra krämig om du förkokar potatisen – mums!
Storleken avgör tiden i ugn
Storleken har betydelse, i varje fall när det kommer till gratänger. Både vad det gäller ingredienserna och formen. Om du har flera olika ingredienser, till exempel morot, potatis och lök, kan du fundera över om de ska vara lika stora. Moroten kanske ska vara lite mindre i storleken än potatisen då den är mer kompakt? Anpassa storleken på ingredienserna så att alla blir klara samtidigt.
Tänk också på att även ugnsformens storlek påverkar tillagningstiden. Håll koll på tiden så att gratängen inte blir överkokt.
Läs också: Klassisk krämig potatisgratäng
Läs mer: Våra bästa gratäng-recept
