"Micke" startade sin första gårdsbutik när han var 12 år

Ugglarps Grönts gårdsbutik ligger nere vid havet och strandängarna söder om Falkenberg. För några år sedan, under pandemin, fick den ett rejält uppsving. 

– Plötsligt hade vi dubbelt så mycket folk i butiken, säger Mikael ”Micke” Jidenholm när Land besöker honom i butiken som nu är på gång att bli ännu större. 

När pandemin ebbade ut så fortsatte kunderna komma och Micke funderade på hur han skulle kunna utveckla verksamheten ytterligare. Det ledde till fler egenutvecklade produkter, flera större kylar för att ta hand om färskvarorna och försäljning av giftfria blommor. 

Och nu är det dags för nästa steg för gårdsbutiken, ett rejält sådant. Den nya butiken byggs en bit från den gamla och blir på hela 450 kvadratmeter. 

– De tog oss tre år att få igenom bygglovet för vår nya gårdsbutik. Men detta är min plats, säger Micke.

Kan varenda liten växt

Att detta är Mickes plats, ja det har den som gått en så kallad växtpromenad med honom fått erfara. Under två timmar några gånger per säsong guidar han en nyfiken skara odlare och matintresserade längs sina fält och ängar, ner till sandstranden. Och han kan varenda liten växt, alla de olika sorternas berättelser, bakgrund och smaker. Ett helt mikrokosmos öppnar sig!

Micke Jidenholms intresse för odling började tidigt. Redan vid 6 års ålder fick han sitt första växthus och när han var 12 så fick ett gammalt mjölkrum på gården bli hans egen gårdsbutik. 

Han är känd som en specialodlare och grönsaksnörd som odlar giftfritt och som alltid vill att grönsaker ska smaka rätt. Samarbetena med kockar är många och levereranserna till finkrogar likaså, Mickes roll har alltid varit ”en förlängd arm åt kocken”.

– Vi hamnade i ett läge där vi fick välja. Ska vi satsa på att leverera till restauranger eller bygga en större gårdsbutik då vi vuxit ur den gamla. Vi bestämde oss för det senare.

Gör många förädlade produkter

Tillsammans med sina medarbetare har Micke utvecklat förädlingsköket.

– Örtsåsen som var en av de första förädlade produkterna vi gjorde är fortfarande en storsäljare. I den slösar vi med egenodlade örter och den är härligt grön. Vi lägger en dag i veckan på att göra uppemot 150 burkar, säger Micke.

Om man räknar in alla förädlingar som görs per dag kan det bli uppemot 500 burkar. För att kunna ställa om till att förädla gårdens råvaror har verksamheten tagit ett steg i taget, med investeringar om 50-100 000 kronor i stöten.

– Jag har köpt in maskiner som är tillräckligt stora för professionell verksamhet, från rök till passeringsmaskin. Torken har jag byggt själv då jag inte hittade någon som var stor nog, berättar han.

De förädlade produkterna säljs endast här på Ugglarps Grönt och de kallar dessa för ”eget-eget”. Ambitionen är att understryka att det är egenodlat och egengjort. 

Stor satsning med fokus på det äkta

Den nya gårdsbutiken ska bli ett växthus med en butik mitt i och med kök och kafé och möjlighet att köpa med sig både råvaror och ätfärdig plockmat. Tanken är också att området runtomkring ska vara odlingar som visar på alla olika sorter och egenskaper, med sina botaniska namn.

– Att odling blivit stort och populärt är jättebra, men jag saknar ibland den djupare kunskapsförmedlingen. Mer kunskap och mindre livsstil tänker jag. Gemene man ser fortfarande inte producenten, och det är tragiskt. Det jag vill göra är baserat på något som verkligen är äkta, något som jag hoppas att folk ska tycka är häftigt.

Den nya gårdsbutiken öppnar under 2025. Ambitionen var att få den klar redan 2024 men så blev det inte. 

– Grönsakerna jag odlar har jag alltid velat ska ge känslan av ”wow, så smakrikt”, både smaknyanser och ett stort utbud att utforska. Nya butiken ska även den vara wow!