När man lagar risotto så blir det ofta att man står och rör i grytan under lång tid och sedan kommer hastande med maten till middagsbordet i sista sekund. Så behöver det inte vara.
Istället kan man använda sig av ett klassiskt krog-knep som kocken Tareq Taylor berättar om i sin kokbok "Tekniker, tips & genvägar" (Bonnier Fakta, 2024).
Han tipsar om att man kan laga risotton nästan klar och sedan snabbt gör den helt klar på bara några minuter. Så här:
"Risottogrunden kan du göra i god tid i förväg, redan samma morgon. Se till att kyla ner riset snabbt genom att hälla ut det på en plåt eller en stor flat tallrik och låt svalna i rumstemperatur. Ta sedan fram risottogrunden, koka upp den och färdigställ risotton. Tar då max 5 till 10 minuter när gästerna är på plats."
Smart eller hur?
Receptet på Tareq Taylors goda risotto hittar du här, det är underbart!
