Den brittiska dagstidningen The Guardian har rapporterat om att britterna har blivit så överförtjusta i den salta, gummiaktiga osten, att den nu håller på att ta slut. De cypriotiska bönderna får helt enkelt svårt att hinna med den ökade efterfrågan.
Svenskarna är bland de största halloumikonsumenterna i världen, och även här kommer det faktum att osten blir en bristvara att märkas.
– Vi svenskar kan vara lugna i sommar, men det är bara en tidsfråga nu, säger Claes Salomonsson på Axfood, till Dagens Nyheter.
Recept: Matig citrussallad med halloumi
Möjliga ersättare
Att förutsättningarna kommer att förändras framöver bekräftas nu av flera aktörer på marknaden för DN. Om efterfrågan fortsätter att öka kan möjliga ersättare behöva diskuteras.
Enligt Axfoods experter kan vi komma att se både högre priser och fler alternativ till halloumi i framtiden. I dag finns både grillost och grilloumi som görs på ungefär samma sätt – men den äkta halloumin görs bara på Cypern.
Så om du älskar den eftertraktade osten kan det vara läge att bunkra. Osten går inte att frysa men har vanligtvis en hållbarhet på upp till ett år.
Fakta: Det vita guldet
Halloumi görs enligt traditionen på får- och getmjölk, men kan också blandas ut med komjölk.
För att den ska få kallas halloumi krävs det att den är gjord enligt konstens alla regler på Cypern.
Redan på 1200-talet konserverade får- och getbönderna sina djurs mjölk genom att ysta den goda osten.
Källa: Zeta
