Prenumerera
LantbrukSkogsbrukMat & dryckReceptHus & hemTrädgårdDjur & naturLivet på landetSpel
Håkans Larssons pinjenötsbiffar med aubergine och getostbakelse. Låter kanske svårt men är hur enkelt som helst att laga.
Håkans Larssons pinjenötsbiffar med aubergine och getostbakelse. Låter kanske svårt men är hur enkelt som helst att laga.
Mat & dryck

Håkans bästa snabblyx: Pinjenötsbiffar med ett glas rött

Snabbt och lyxigt. Den kombon gillar vi. Här tipsar Lands vinexpert Håkan Larsson om helgens bästa recept och vin därtill.

Recept: Håkan Larsson

Det här är ganska lättsam Medelhavsmat som fungerar fint med bäriga, fruktsyrliga viner.

Håkans bästa vintips

6090 Tajano Rosso Piceno, 85 kronor

eller

6010 Allegrini Valpolicella, 119 kronor

Alkoholfritt: 1956 Grönsöömust, 49 kronor.

Tips!

Getostbakelserna, som serveras till biffarna, kan förberedas och stå hoplagda i kylen i väntan på gratineringen.

Läs också: Lyssna på vinet! Låt alla sinnen vara med på vinprovning

    Ingredienser

  • 4 personer:
  • 2 mindre auberginer à ca 300 g
  • 1 tsk salt
  • 4 tomater i skivor
  • 4-5 msk rapsolja
  • 150 g smulad getost, chèvre
  • 1/2 tsk timjan
  • Biffar
  • 600 g nötfärs
  • 1/2 dl mellangrädde
  • 1 ägg
  • 1 tsk salt + 1 krm svartpeppar
  • 1/2 dl finhackad basilika
  • 50 g pinjenötter eller grovhackade hasselnötter
  • smör till stekning
  • Servering
  • matyoghurt blandad med pressad vitlök och lite salt
  • grönsallad

Gör så här

  1. Skiva auberginerna på längden, ta bort yttersta bitarna. Blanda med saltet och låt rinna av i durkslag cirka 30 minuter.
  2. Sätt ugnen på 175 grader. Torka av skivorna med hushållspapper, stek dem nätt mjuka i omgångar i oljan. Stek tomatskivorna hastigt. Varva aubergine, tomat, timjan och getost till ”bakelser”, toppa med lite ost. Baka i övre delen av ugnen i cirka 10 min inför servering.
  3. Blanda färs, grädde, ägg och kryddor, rör ner pinjenötterna. Forma 8 biffar och stek gyllenbruna på måttlig värme i panna eller i 200° ugn ca 20 min. Servera med auberginebakelse, sallad och vitlöksyoghurt.
Håkan Larssonred@land.seMer från skribenten
Mat & dryckReceptVin- & öltipsHåkan larsson

Vad tycker du?

Dela med dig av dina tankar och diskutera med andra läsare.

Genom att kommentera godkänner du våra communityregler.