I en källarlokal i Uppsala räddar Joel Bergqvist Uppsala gjutjärn rostiga gjutjärnspannor från skroten. Hyllorna är fulla av pannor som väntar på nytt liv – och han vet exakt hur de ska tas om hand.
Här avslöjar han tre vanliga misstag med gjutjärn.
Myt: Aldrig diskmedel i en gjutjärnspanna
– Det här är något som hängt kvar sedan 1920- och 1930-talen när diskmedlen var starkt basiska och frätte bort det skyddande lagret av inbränt fett så att pannorna rostade. Eftersom gjutjärnsföremål var så viktiga och dyra hamrades det in i alla att man inte fick använda diskmedel. Det gjordes så effektivt att det blev kvar trots att dagens handdiskmedel är mildare och helt okej att använda i gjutjärn.
Myt: Stek alltid på högsta temperatur
– Det stämmer inte. Värm pannan till medeltemperatur innan maten läggs i. Om den blir för het kan den slå sig. En stekpanna som rostar kan också göra det om den hettats upp så mycket att det skyddande skiktet fett bränts bort.
Myt: Lämna stekfett i pannan som skydd
– Det är inte bra. Stekfettet innehåller matrester som riskerar att brännas fast i pannan och bilda en hård beläggning. Den kan sedan flagna av och lossna. Torka i stället ur fettet med papper och diska bort det sista med handdiskmedel och varmt vatten. Om pannan behöver fettas in görs det med lite vanlig rapsolja.
Läs också: Så sköter du om gjutjärnspannan
